آموزش گام به گام طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی
خانه » آموزش گام به گام طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی

آموزش گام به گام طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی

74K بازدید
یکشنبه ۲۰ مهر ۱۳۹۳
Sahar
0 دیدگاه
642

آموزش گام به گام طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی

آموزش گام به گام طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی ,طرز تهیه فرنی فشکل گیلانی, فرنی, طرز تهیه فرنی, فرنی فشگل, فرنی فشکل, طرز تهیه فرنی با برنج, اموزش تهیه فرنی, فرنی گیلانی, فرنی با ارد برنج, اشپزی, سایت اموزش اشپزی, اموزش اشپزی, اموزش قدم به قدم اشپزی, اموزش ساده و روان اشپزی, مرجع اموزش اشپزی, نکات اشپزی, مقالات اشپزی, ترفندهای اشپزی, کتاب اشپزی, اموزش درست کردن فرنی, فرنی شکلاتی, فرنی با برنج ساییده شده, فرنی با فشکل, طرز تهیه فرنی با فشکل, ashpazi, ferni, amozeshe ashpazi, Porridge, Chuck, Culinary Education, Chuck Gilani, Teaching Persian Cuisine, اموزش اشپزی ایرانی

فرنی فشکل گیلانی یک غذای مخصوص گیلان است که از شیره حاصل از برنج ساییده بدست می آید و بسیار مقوی است ، فشکل هم به برنج ساییده شده می گویند برای مشاهده طرز تهیه این غذا لطفا به ادامه مطلب بروید

مواد لازم برای 6 نفر:

برنج مرغوب ایرانی 250 گرم

آب حدود 3 پیمانه

گلاب یک دوم پیمانه

شکر 160 گرم

شیر 800 میلی لیتر

پودر هل یک دوم قاشق مرباخوری

تخم خرفه و پودر دارچین برای تزیین

طرز تهیه:

* ابتدا برنج را 24 ساعت در آب خیس کنید. بعد آن را چند دور شسته و با 2 تا 3 قاشق غذاخوری گلاب در مخلوط کن بریزید. آن قدر با دستگاه برنج را بزنید تا حالت کش دار پیدا کند. نکته مهم در این مرحله این است که گلاب یا آب نباید به هیچ عنوان زیاد باشد چون حالت کش دار برنج از دست می رود.

* برنج زده شده را در ظرفی ریخته و کم کم آب به آن اضافه کنید تا مثل دوغ رقیق شود و با آب حل شود.

* این مایه ی رقیق را در یک پارچه حریر بسیار نازک یا توری پارچه ای با سوراخ های بسیار ریز و فشرده که کاسه ای زیر آن قرار داده اید بریزید. این کار را آهسته انجام دهید تا پارچه به درون کاسه سر نخورد. پارچه را از اطراف جمع کرده، با فشردن توری شیره برنج را بگیرید. این کار را 2 تا 3 بار انجام دهید تا مقدار بسیار کمی از نشاسته ی برنج باقی بماند. البته هر چقدر برنج شما زیادتر باشد تعداد دفعات انجام این کار نیز بیشتر طول خواهد کشید.

* شیره ی به دست آمده را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید. به هیچ عنوان دست از هم زدن نکشید چرا که بلافاصله می بندد و گلوله می شود.

* بعد از 4 دقیقه که شیره ی برنج داغ شد، کم کم شیر را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

* بعد از 10 تا 15 دقیقه که بوی خامی برنج از بین رفت شکر و گلاب را هم بیفزایید و آن قدر فرنی را هم بزنید تا رویه ی آن شروع به چروک شدن کند و حباب های درشت بزند و غلیظ شود. در این مرحله پودر هل را هم اضافه کرده و چند دور هم بزنید.

* فرنی را از روی حرارت برداشته و سریع در ظرف های از پیش آماده شده بریزید و با تخم خرفه و دارچین تزیین نمایید.

نکته:

١- این فرنی بعد از سرد شدن و داخل یخچال ماندن هم بسیار خوشمزه و لذیذ است و طعم آن اصلاً با فرنی تهیه شده با آرد برنج قابل مقایسه نیست.

2- شیر را به مقدار اضافه تر از آنچه که در دستور گفته شده کنار دست خود داشته باشید چون بنا به نوع برنج ممکن است شیر بیشتری احتیاج داشته باشید.

3- در شیوه سنتی بعد از هر بار گرفتن شیره ی برنج دوباره آن را در نمک یار با سنگ مخصوص می ساییدند تا دوباره کشدار شود. ولی به دلیل سخت و طولانی بودن این کار شما می توانید فقط همان بار اول آن را در مخلوط کن بزنید.

دانلود مقاله

پیشنهاد میکنیم...

آموزش روش تهیه سالاد ذرت و کاهو
آموزش طرز تهیه ژله آسمانی (ابری)
مبتلایان به دیابت این دانه آجیل را نخورید!
راهکار های علاقمند کردن فرزندان به نماز
انواع فتق در زنان و راه های درمان آن را بشناسید
بهترین راه برای کم کردن چربی‌ های اضافی دور شکم چیست؟
عادات غذایی که منجر به تناسب اندام مردم هند و ژاپن شده اند
با گیاهان و ادویه های رقیق کننده خون آشنا شوید
زردی نوزادان و توصیه هایی برای والدین که باید به آن توجه کنند
داشتن خواب آرام با ذکر و دعا
با سیکس پک زنان یا شکم شش تیکه بانوان آشنا شوید
خطر پیچ خوردگی تخمدان در چه مواقعی بیشتر وجود دارد؟
علت به وجود آمدن عادت ماهیانه دو مرتبه در ماه چیست؟
پنج گام آسان برای داشتن یک زندگی سالم و پرنشاط
آشنایی با طرز تهیه یک نوشیدنی ساده برای کاهش وزن

دیدگاه کاربران
0دیدگاه ثبت و تایید شده

ارسال دیدگاه