طرز تهیه کوفته هندی با سس گوجه و بادمجان
خانه » طرز تهیه کوفته هندی با سس گوجه و بادمجان

طرز تهیه کوفته هندی با سس گوجه و بادمجان

33K بازدید
چهارشنبه ۲ تیر ۱۳۹۵
Sahar
0 دیدگاه
48

طرز تهیه کوفته هندی با سس گوجه و بادمجان

آموزش پخت نوعی کوفته هندی

طرز تهیه کوفته هندی با سس گوجه و بادمجان ,  مقالات آموزشی ,  مقالات آشپزی ,  آرشیو مقالات ,  کوفته ,  کوفته هندی ,  کوفته هندی تند ,  کوفته هندی با سس گوجه و بادمجان ,  کوفته هندی با سس ,  کوفته تند ,  روش پخت کوفته هندی ,  طرز تهیه کوفته هندی ,  اموزش اشپزی ,  آموزش آشپزی ,  آشپزی هند ,  غذای هندی ,  مواد لازم برای کوفته تند ,  گرام ماسالا ,  غذا با ادویه هندی ,  کوفته با ادویه هندی

مواد لازم:

۷۵۰ گرم گوشت چرخ کرده

 ۲ قاشق غذاخوری نعناع خرد شده

۲قاشق مرباخوری تازه رنده شده یا یک قاشق مرباخوری خشک و پودر شده زنجبیل

یک قاشق مرباخوری پودرتخم گشنیز

نصف قاشق مرباخوری ( طرز تهیه در پایین) گرام ماسالا

به دلخواه پودر فلفل قرمز

یک چهارم فنجان ماست

به میزان لازم نمک

 

مواد لازم برای سس:

 

۳ قاشق غذاخوری کره

۳قاشق غذاخوری روغن

۲ عدد متوسط پیاز خلال شده

حبه سیر خرد شده

نصف قاشق مرباخوری هل پودر شده

یک قاشق مرباخوری گرام ماسالا

یک قاشق مرباخوری زردچوبه

یک قاشق مرباخوری زیره سبز

یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

۲ عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده

۲ عدد ( با پوست خرد شود) بادمجان متوسط

یک فنجان آب یا آب گوشت

یک قاشق غذا خوری گشنیز تازه خرد کرده

 

مواد لازم برای درست کردن آب گوشت:

حدود ۲ کیلوگرم قلم گوساله

۲ عدد پیاز متوسط

۲ ساقه کرفس خرد شده

۲ عدد هویج متوسط خرد شده

۳ عدد برگ بو

یک قاشق مرباخوری فلفل سیاه نکوبیده

۵ لیتر آب

 

طرز تهیه آب گوشت :

قلم گوساله و پیاز را گذاشته حدود یک ساعت در ظرف فر می گذاریم تا وقتی که پیاز و استخوان طلایی شود. سپس پیاز و استخوان را در قابلمه گذاشته و کرفس، هویج، برگ بو، دانه فلفل سیاه و آب را اضافه می کنیم و حدود ۳ ساعت می پزیم. سپس آن را صاف می کنیم.

۴ روز قبل آب گوشت را می توان درست کرد و در یخچال نگه داشت یا در ظرف های کوچک ریخته، در فریزر گذاشت و در موقع نیاز از آن استفاده کرد.

 

طرز تهیه گرام ماسالا :

در هند ترکیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه آنها ماسالا نامیده می شود. در هند هر غذا به نام خود، ماسالای مخصوص دارد. گرام ماسالا یکی از معروف ترین ادویه ها است که در اکثر غذاها کاربرد دارد.

 

 

مواد لازم برای تهیه گرام ماسالا:

زیره سبز ۴۵ گرم

دانه فلفل سیاه ۲۰ گرم

هل سیاه ۳۵ گرم

رازیانه ۱۵ گرم

هل سبز ۲۰ گرم

تخم گشنیز ۳۰ گرم

میخک ۱۰ گرم

دارچین ۲۵ گرم

زیره سیاه ۲۰ گرم

گل سرخ ۱۰ گرم

برگ بو ۸ گرم

پودر زنجبیل ۱۰ گرم

جوزهندی ۲ عدد

 

همه ی ادویه های ذکر شده را پودر کرده ، با هم مخلوط می کنیم . سپس در شیشه ریخته و در آن را محکم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده کنید، می توانید آن را حذف کنید.

 

طرز تهیه کوفته :

۱- گوشت چرخ کرده ، نعناع، زنجبیل، پودر تخم گشنیز، گرام ماسالا، فلفل قرمز، ماست و نمک را درکاسه ای مخلوط می کنیم و ورز می دهیم.

۲- از مایه به اندازه یک قاشق غذا خوری بر می داریم و به شکل بیضی فرم می دهیم و در سینی چیده، یک ساعت در یخچال می گذاریم، تا گوشت مزه دار شود.

۳- کره را در ماهی تابه گرم می کنیم و کوفته ها را سرخ می کنیم.

۴- سپس در همان ماهی تابه پیاز، سیر، هل، گرام ماسالا، زردچوبه و زیره را ریخته و تفت میدهیم تا پیاز کمی طلایی شود.

۵- گوجه فرنگی ، رب گوجه و بادمجان ها را اضافه می کنیم و حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم تا گوجه و بادمجان نرم شوند.

۶- آب یا آب گوشت را ریخته و کوفته ها را اضافه می کنیم. در ظرف را بسته و حدود ۳۰ دقیقه می گذاریم کوفته ها بپزد تا سس غلیظ شود. در آخر گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم.

 

توجه: برای این که بادمجان له نشود و شکل آن حفظ شود ، بادمجان را با پوست خرد می کنیم. پوست بادمجان نازک است و موقع پختن خوب نرم می شود.

*گرام ماسالا  فوق العاده خوش عطرو طعم هست  و با هیچ ادویه ای قابل مقایسه نیست .  پیشنهاد می کنم امتحان کنید

دانلود مقاله

پیشنهاد میکنیم...

عاشق کردن مردها با رفع این نیازها میسر است
صفات عالی مردان که خانم ها عاشق آنها هستند
با علائم عاشق شدن مردان آشنا شوید – بخش دوم
با علائم عاشق شدن مردان آشنا شوید – بخش اول
علامت ها و نشانه های خیانت مردان به زنان چیست ؟
ویژگی ها و خصوصیات واقعی مردان عاشق چیست ؟
آشنایی با رازهای اخلاقی و رفتاری یک عاشق واقعی
توصیه های مراقبتی برای پوست هنگام خانه تکانی
پیری پوست با 9 عادت که احتمالا نمی دانید
آشنایی با تاثیر آفتاب بر پوست که احتمالا نمی دانید
آیا دچار ترک های ناشی از کشیدگی پوست هستید ؟
تاثیر استرس بر پوست صورت واقعیت است یا شایعه ؟
15 باور غلط در مورد زیبایی که نمی دانستید
صورت بدون جوش و آکنه با مصرف این ویتامین ها
لکه گیری پوست و دفع چین و چروک با چند دستور خانگی

دیدگاه کاربران
0دیدگاه ثبت و تایید شده

ارسال دیدگاه